Dokud lidé připravovali jídlo z vlastních surovin nebo z produktů vypěstovaných sousedy zemědělci v jejich blízkém okolí, mohli si být jisti tím, že jedí jen přírodní produkty. Jakmile se lidská civilizace rozrostla a spotřeba potravin se úměrně tomu zvýšila, vyrábějí se nejrůznější potraviny často na vzdálených místech.
Křupavá pochoutka z Mexika
Zatímco v českých zemích si lidé během oslav nebo při posezení u televize pochutnávají na bramborových lupíncích, v mexické kuchyni, a nejen při slavnostních chvílích nebo jako součást nějakého rituálu, se můžeme setkat s takzvanými nachos („načos“). Kukuřičné čipsy mají s těmi bramborovými leccos společného, mají ale i své zvláštnosti.
Rozmanité vůně a chuti rostlin
Ač se to zdá neuvěřitelné, na světě existují tisíce druhů koření, tedy částí rostlin s výraznou vůní a chutí. Vždyť například pepře je známo asi 1600 druhů, i když se jako koření používá jen druhů šest. Nepočítáme-li nejrůznější směsi, u nás se jich dá koupit něco mezi jednou a dvěma stovkami druhů. I když se s nimi nejčastěji setkáme v kuchyni, není dochucování pokrmů a zvýrazňování jejich vůně jediným způsobem použití koření.
Vyznáte se ve vegetariánech?
Že někteří lidé nejedí maso, je věc známá, neboť téměř každý má ve svém okolí někoho, kdo z nejrůznějších důvodů odmítá konzumovat zvířecí svalovinu a také další jateční produkty, například sádlo. Pravda, v Indii je šance, že na nějakého narazíte, téměř 50procentní, neboť zde žije 70 % všech světových vegetariánů. Není ovšem vegetarián jako vegetarián. Víte, že mezi lidmi, kterým je společné, že nejedí maso, existují velké rozdíly?